德国猪手可谓是一道享誉国际的名菜，也是德国人的传统美食之一，在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪手一般要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪手的特征就在于猪脚皮脆而不干，嚼起来十分有劲，猪肉也丰满入味。在食用德国猪手的时分，一般还要配上地道的

  迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪，先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制造的调味汁进行腌渍，烘烤的进程中在表皮涂以橄榄油，肉质娇嫩不干，皮香肉嫩。上桌时豪放地切成大块，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具层次感，层层叠加，香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享用面向巅峰。

  德国猪肘子脆而不干的外皮最具嚼劲，皮的滋味有点像烤乳猪的皮，可是要厚得多，皮下面还带着那种有肥有瘦的肉，肉很嫩而皮很酥脆，归于咸鲜口味。

  手执刀叉尝上一口，里边肉质鲜美、松软多汁，鲜得到位，咸得入味。加上一层厨师特制的酱汁，真是适当甘旨，令人一吃难忘，但毕竟份量比较大，主张我国门客仍是点一份两个人共享！

  传闻“德国猪肘子”制造的要害就两个字——“按摩”。用啤酒抓揉，再用盐抹匀，之后要做的工作便是“按摩”，好让它们充沛吸收盐、酒的滋味。腌完之后会有一道熏的进程，添加香气。

  然后蒸上十五分钟去油，再进烤箱烤。进程完全不油炸，所以皮脆肉嫩但不油，胶质也都保存下来，既具有了表皮的酥脆口感，并且里头的肉软嫩又不油腻，即使是冷了，依然有夸姣的口感，脂肪开端结冻，皮变“凝”。

  切开叉起时，甚至会有种弹性的“拉扯感”，咀嚼时香气十足，配冰镇啤酒，一级棒！