#秋日日子创造季#买五花肉，要辨明“上五花”和“下五花”，不同挺大，弄懂了再买

  估量每个人的答案都不相同，不过大多数人大部分会选择五花肉。由于五花肉肥瘦相间，肉质细嫩，合适煎、炒、烹、炸、烤等各种做法，简直每个人都爱吃。

  大名鼎鼎的红烧肉，便是用五花三层的五花肉做成的，进口即化，香而不腻，想想就要流口水呀。尽管五花肉好吃，但你知道怎么选择五花肉吗？很多人还不知道，五花肉分“上五花”和“下五花”，假如买错了，口感会差一大截。

  上五花方位靠上，是除掉肋骨的猪肉；下五花方位鄙人，是肚腩部位的猪肉。方位不相同，肉质、口感不同很大。假如喜欢吃五花肉，一定要搞懂了再买。

  上五花的层次较少，只要3层左右。下五花的层次多，一般是5层起步，最多能到达10层之多。

  上五花价格便宜，一般在10块钱左右，做活动能降到几块钱。下五花一般被叫做“精品五花肉”，价格要贵好几块钱。

  上五花脂肪高，炒着吃、炖着吃比较油腻，更合适剁成肉馅，做丸子、包饺子、包子，口感新鲜油润。下五花肥瘦均匀，肉质嫩，合适炒、炖、煎、炸、烤等多种做法。

  下面给咱们伙儿一同来共享2种五花肉好吃的做法，真的是太太太太香了，，吃一口就停不下来。

  预备猪肉、山药、鸡蛋、香葱、生姜、生抽、料酒、食盐、淀粉、食用油、白糖、胡椒粉、食用油。

  1、上五花肉去皮，切成大块，用绞肉机绞成肉馅，参加切碎的葱花、姜末，放入适量食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋，用筷子均匀拌和。山药去皮洗洁净，切成碎丁，倒入肉馅中拌和均匀。

  2、锅里倒入适量油烧热，手心里抹油，抓起肉馅搓成丸子，放在肉心里摔打20下左右，放入锅中炸一瞬间，小火炸至色彩金黄。油温升高，放入丸子复炸一次，色彩焦黄即可出锅。

  预备五花肉、大葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。

  1、五花肉洗洁净，切成麻将块，冷水下锅，切成几片姜丢进去，参加一勺料酒，大火煮5分钟，捞出冲刷洁净，沥干水分备用。

  2、锅里倒入适量油烧热，放入焯过水的肉块，小火煎一瞬间，比及色彩金黄后放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，参加一把冰糖炒出糖色，给五花肉上色。

  3、淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入一碗开水没过肉块，盖上盖子炖20分钟。放入煮好剥壳的鹌鹑蛋，参加适量食盐，盖上盖子持续炖20分钟，最终大火收汁，撒上葱花后出锅。

  买五花肉，除了要注意上五花、下五花，还有哪些技巧？紧记一看、二闻、三摸。

  一看，看五花肉的层次多不多，肥瘦是否均匀。二闻，闻五花肉有没有异味，有异味便是不新鲜了。三摸，摸五花肉有没有发黏，弹性好不好，摸起来干爽不黏，弹性好的才是新鲜肉。咱们记住了吗？

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