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猪肉出售也开端细分商场(图)

发布时间:2024-03-05 17:29:50

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  这种新鲜事的“制造”者是重庆天兆食物有限公司旗下的天北连锁肉店。在该店,一块在一般超市出售的精瘦肉,在这里被分红至少10个种类,如1号肉,取自猪的前颈肌肉,可当炒肉片质料;2号,取自前腿,可用于绞肉、灌制腊肠;3号取自大排,也便是里脊肉,可用于烧烤;4号是后腿肉,可加工成肉丝,便于煎炒;5号取自腰部,肉质较嫩,可用于制造肉丸等。

  在陈设猪肉的冷柜上,各类切割肉的标识一应俱全,形形色色的部位还有不少是新名词,如月亮骨,是猪的肋骨上一段相似弯月的脆骨;粹精肉则是紧紧贴在猪肉骨头上的瘦肉;连肝肉是连着猪肝,被零星切割下来的肉。就连猪尾巴,都按直径和长短不同,被分红几截出售——粗的做成热菜,尾端细的做卤菜。

  要把猪肉分得如此精密,操刀师傅的手上功夫天然了得。该肉店介绍,操刀师傅的从业经历至少要在10年以上,且动作要稳狠准,以腰部精肉为例,一头猪只需0.25公斤,杀猪师傅略微“剑走偏锋”,这块肉就找不到了。

  肉虽区分详尽,价格并不比超市高。该公司超市分公司总经理唐继华介绍,均匀肉价比大超市还廉价20%左右,如里脊肉,每公斤价格13.6元,而大超市最高卖到23元。唐介绍,公司在自营的北碚、杨家坪、西三街、桂花园、五里店农贸商场都开有连锁肉店,因而规划上去了,本钱比较来说较低。别的,在加工上,除了精密部位由人工操作,其它都由机器切割。

  不过,一头猪能分200种来卖的,并不是我市的最高纪录,大溪沟农贸商场二楼一名为金锣的肉店,听说可将一头猪分红300种肉卖,该店师傅笑称:“只需顾客需求,除了猪毛,什么都能分。”:免费加盟开道连锁肉店农贸商场圈地

  本报讯农贸商场现在成了唐僧肉,开肉店的都想来咬一口。昨日,杨家坪农贸商场负一楼一家名为“今普”的连锁肉店正严重装饰。市商委介绍,这是连锁肉店在农贸商场开设的第10家连锁店。

  到农贸商场圈地,已成为连锁肉店扩张的首选。在成都已开了100家连锁肉店的金锣在重庆启动了“零加盟”,在大溪沟农贸商场二楼,金锣在渝的首家连锁肉店现已开业,据称,每月按出售额10%返利给总部,总部担任大体装饰、供给货源。

  重庆天兆食物有限公司运营的连锁肉店在市内数量最多,已达6家,该公司方案年内要开50家连锁肉店。

  连锁肉店抢滩农贸商场,是因为重庆商场空间很大,而在上海、北京等地连锁肉店现已是遍地开花了。天兆肉店称,超市进场费太高,而作为新式出售业态,押宝超市危险太大——记者一起在解放碑新世纪超市发现,运营长达半年的大正鲜肉专柜已撤离。明显,农贸商场相对廉价的租金便于企业发展。

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